イワナとは？
名前 イワナには4種類の亜種(北からエゾイワナ、ニッコウイワナ、ヤマトイワナ、ゴギ)がいます。そのうちエゾイワナには、一生川で過ごすいわゆる「イワナ」と、数年川で過ごしてから海へと降り、産卵のために再度川に戻ってくる「アメマス」の２種類がいます。
分布 本州以北
大きさと寿命 大きい個体で50㎝。アメマスについては80㎝になることがある。寿命は7年。
川釣りの対象魚として大変人気です。餌釣りやルアー釣り、またフライなど、幅広い釣法で釣ることができます。一方、冷水を好むため山奥で釣れること、また警戒心が強いことから、川釣りの中では難しいターゲットでもあります。一般的には、ヤマメよりも奥地に生息します。
イワナには特有のクセがあり、それを好む人もいれば好まない人もいます。好む人は塩焼きで、好まない人はは香草焼きや天ぷらで美味しく食べることができます。なお、イワナを含めた川魚は、寄生虫がいる可能性が高く、基本的には刺身では食べません。養殖場できちんと管理されて育ったイワナは、刺身でも食せます。
調理法
・塩焼き
